經常吃麻辣燙和火鍋的朋友們,你注意這些了嗎?2010/4/25 21:32:09
時下,麻辣燙以其獨特的風味占據了街頭巷尾,吃的人越來越多。好吃歸好吃,這其中的健康隱患卻少有人關心.
一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點點污泥,或者明知道不是十分干凈也在所不惜,認為這不足以使人生病……其實不然,麻辣燙的衛(wèi)生問題遠遠不是一點點污泥那么簡單的。
麻辣燙
健康危害指數(shù):★★★★
魷魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經�?梢钥匆妿孜恍〗阍谛偳�,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生魷魚、生毛肚,看上去新鮮飽滿,似乎很讓人放心。但是據一位知根知底的“業(yè)內人”透露,那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說,看上去很光鮮的白毛肚,先是用溫熱水泡10分鐘,加入工業(yè)用燒堿,再加入雙氧水,攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘,最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制?因為食用堿根本發(fā)不出來,勉強發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂,吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的,白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的,它比黑毛肚的危害大多了,因為必須用雙氧水發(fā)得很長久才會變成白色。一些腐敗變質的海鮮,發(fā)出陣陣臭氣,可經過加工處理后模樣完全變了樣,外人根本看不出來!至于蝦仁,知情人透露說,加入工業(yè)堿、福爾馬林后,體積重量膨脹至原來的2-3倍,顏色也發(fā)紅、變鮮了。
據食品專家告知,福爾馬林是甲醛40%的溶液,它作為有毒防腐劑,在醫(yī)學上是用來保存尸體的。小商販們用它浸泡海鮮,可以固定形態(tài),蛋白質凝固后能保持其韌性,保持新鮮的色澤,而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強致癌物,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,對人體的肝、腎等器官有嚴重損害,國家明文規(guī)定絕不可用于食品。
另外,麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食欲,但同時由于過熱過辣過于油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美, 但也暗藏傷害。專家王堅建議,食用時不得不防:
涮火鍋的時候,肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外,很多動物內臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時,有哪些方面需要注意呢?
1.麻辣燙的鍋要及時清洗:
普通銅鍋停用后,易生長一層薄薄的綠色銅銹,因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺:
如果不等燒開、燙熟就吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。
過于肥膩,容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝:
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶于湯中,千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝,會產生大量尿酸,易引起痛風、關節(jié)痛等癥狀,嚴重時還會損傷腎功能;
5.吃麻辣燙及火鍋,室內要通風:
通風條件不好,會發(fā)生頭暈、精神不振等。
一是街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。
三是麻辣燙太濃太辣,成分過于肥膩,容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
還有肝病患者要遠離它:
由于這些病人自身消化功能差,又多合并食道胃底靜脈曲張、門脈高壓性胃病或消化性潰瘍,而火鍋以其麻辣燙為特點,辛辣的刺激對胃黏膜有極大損傷作用。這些食品加熱時間短,一些特色小吃也常常半生半熟,肝病消化功能本身就差,不熟的食物更加重了肝臟負擔。此外,不熟的食物很容易導致病毒細菌寄生蟲感染,如造成合并嗜肝病毒感染,則極有可能導致在原來肝硬化基礎上發(fā)生重型肝炎,危及生命。
看完的朋友可以在下邊留言發(fā)表意見,但是千萬不要罵我剝奪了你們品嘗美食的權利,如果想吃,就去買點新鮮的肉菜和醬料,坐在家里和請朋好友一起DIY美味的火鍋吧!即吃得放心還不亦樂乎!
祝朋友們健康開心!