有肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等問題的朋友，常聽人勸：
改善飲食，少吃肉，肉吃太多會導(dǎo)致“三高”。
于是，很多無肉不歡的人，不得不咬牙忌了這口。
其實(shí)，這種說法并不準(zhǔn)確，也不符合均衡膳食的原則——平衡膳食里應(yīng)該包括適量肉類。
膳食不均衡，容易營養(yǎng)不良
肉，是均衡膳食不可或缺的一部分。
畜肉、禽肉、魚肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。其中，紅肉類還富含血紅素鐵，吸收率高，對于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。
在此情況下，若不注意營養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，容易加快身體**功能衰退。尤其在患有三高等慢病時(shí)，會讓身體健康狀況雪上加霜。
吃肉會導(dǎo)致膽固醇升高嗎？
人體內(nèi)的膽固醇有兩個(gè)來源，大約 70%～80% 由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。肉類飲食中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。
而且，食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素 D、膽汁和部分激素的材料。
所以，不要簡單地認(rèn)為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。
吃肉：真正應(yīng)該注意的是脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。
簡單來說，盡量吃瘦肉少吃肥肉，盡量吃白肉少吃紅肉。
白肉：魚肉、禽肉為首選
白肉一般指禽類及水產(chǎn)品類的食物。
魚肉、禽肉是首選肉品，它們的脂肪含量低，肌纖維短、細(xì)、軟，更易消化吸收。建議每日的攝入量為 50～100 克。
海魚和蝦也是很好的選擇。
紅肉：多吃瘦肉，少吃內(nèi)臟
紅肉包括豬、牛、羊、驢等家畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品。
建議每天的紅肉總量控制在 50 克。
紅肉含脂肪較高，應(yīng)盡量選擇瘦肉。動物內(nèi)臟因膽固醇含量較高，老年人不宜過多食用。
建議每周只吃 1～2 次動物內(nèi)臟，每次吃 50 克。
膳食：“十個(gè)拳頭原則”
為了方便大眾評估自己的飲食結(jié)構(gòu)，我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦，概括了“十個(gè)拳頭原則”：
建議大家經(jīng)常根據(jù)自己拳頭的大小，來粗略估計(jì)每天各類食物的進(jìn)食量：
肉類：不超過一個(gè)拳頭大�。ò�括魚、禽、蛋、肉）

主食：兩個(gè)拳頭大�。ò�括粗糧、雜豆和薯類）

奶、豆制品：兩個(gè)拳頭大小

蔬果：不少于五個(gè)拳頭大小