變著花樣吃“秋菊” 

 

  秋季已到，千姿百態(tài)的菊花爭奇斗艷，上海市第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師徐輝說，秋天是食用菊花的大好時節(jié)。

  菊花能很好地幫人體補氣、補力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調理作用。



  說起吃菊花，最好的品種還屬杭白菊，因為杭白菊的食療效果最好。徐輝說，很多人喜歡去中藥房買用于入藥的菊花，但是它們中大多是干透了的陳菊花，有效物質有所減少，葉子看上去也會有發(fā)黃的感覺。百姓家里要想吃菊花，最好能到超市里，買那種按兩稱的，葉子有些干，但還不至于退色的杭白菊。



  買回來的菊花，大家可以根據(jù)體質和口味愛好，自制一些“菊花菜”。



  專家特別推薦菊花老鴨湯。具體做法是：先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡，再把一只去皮的老鴨，以及5克冬蟲夏草和五六片西洋參放在砂鍋里燉。燉到六七分熟時，倒入泡發(fā)的菊花和枸杞。這道湯特別適合秋季無故感到疲乏、無精打采、處于亞健康狀態(tài)、大病初愈、體質虛弱的人群飲用。



  建議一周食用兩次，鴨肉和湯同食，最好是晚飯時吃，這樣一個月以后可以在提神補氣方面有明顯的改善。



  此外，菊花還可以做成粥喝。先把15克決明子炒熟，包在小布包里，再用10克菊花、一些糯米、大米和適量的水一起煮成粥。



  這款粥特別適合肝火內熱、便秘、小便少而黃的人食用，可以起到排毒利尿、解燥的作用。但本身就怕冷、大便溏瀉的人不宜食用。



  愛吃點心的人，還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在面漿里或綠豆粉漿里，捏成各種形狀，再上鍋蒸制成糕，具有清涼去火的效果。



  再或者用菊花炒菜，如菊花配鱔魚、菊花蒸兔肉等。但烹飪時要注意，選用肉類應屬于涼性的，而且菊花的加熱時間不宜過長，這樣才可以充分保證菊花藥效的發(fā)揮。

 

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